割韭菜or抱大腿?论餐饮加盟的“虚”与“实”

割韭菜or抱大腿?论餐饮加盟的“虚”与“实”

CJ · 2019-09-05 21:37 来源:餐饮人必读 1053

 

加盟领进门,盈亏靠个人。

01 加盟本身就很“坑”  

“十个加盟九个坑”,这句话也许有些夸张,但是却反映了餐饮加盟的乱象。

除去大量的山寨品牌和快招公司外,对于很多创业者来说,正规且有实力的加盟品牌依然很“坑”。

为什么?

有两方面原因:

第一,生意场里没有“常胜将军”, 再优秀的公司,再优秀的品牌,当做到一定的规模,一定会有一些门店是不怎么赚钱的,甚至亏钱、倒闭。

只不过好的可以做到90%以上的成功率,差的可能10%都没有。

如果想着加盟就是“稳赚不赔”,那么一定会掉坑里;

第二,加盟商审核就像“考大学”  ,就算品牌把准入门槛把控得再严,加盟商后续当“甩手掌柜”,最终结果就是“挂科”。

很多人选择加盟的初衷就是“图省事”,对行业一无所知,只想抱住一条大腿,然后躺着赚钱。  

这和报英语培训班一样,报了班就会了?考试就能过?

不可能的,知识一大堆,只有认真了解过后,你才能算入了门。

总而言之,投资有风险,加盟需谨慎。要想加盟稳,虚实要分明。  

02 加盟的虚实  

1、虚:人气旺  

实:经验足  

当挑选餐饮项目时,最常听到的话术是“我们是网红品牌”、“天天排队、顾客络绎不绝”、“自带流量”、“日销上千份”......

这些语句给人一种品牌很强的印象,但事实是,哪个餐饮品牌没有几家生意超好的形象店?

比如曾经在抖音上红极一时的“答案茶”。全国叫“答案茶”的奶茶店曾经超过6000家,最火爆的时候,一条街上有3家,但是最终80%都倒闭了。

因此,人气旺只是一时的,不足以长久地吸引稳定客流,消费者可能会为了新奇而买一次单,但是过两天,又会有更新奇的东西出现。  

相反,项目背后的团队是否有足够的实战经验,才是真正的硬实力。

因为经验丰富不仅意味着选址能力、后端议价能力、管理能力强,还意味着行业直觉敏锐。  

牵肠挂肚市井火锅  联合创始人郭丽霞曾说,餐饮品牌之所以能做加盟,本质上是组织能力和管理能力的溢出。  

这句话翻译成大白话的意思就是,品牌能力强只是一方面,其后端的落地支持能力,包括团队能力、辅助能力以及供应链能力、品牌运营能力,这些都是在品牌的基础背后最核心的能力。  

▲图源:牵肠挂肚官网

我们从数据上可以更直观的感受到这种能力的具体展现:

牵肠挂肚目前门店近200家,每月新签约20+,新开10+门店,每个月加盟咨询量400人次左右...优秀的加盟运营源于其背后的专业团队,其中包括30多位从事餐饮行业数10年的行业精英 ,他们对行业有深入的了解和洞察:

知道不同城市需要不同的选址策略;

知道怎么把餐饮经营标准化;

知道怎么控制原材料成本;

知道怎么因地制宜制定宣传计划...

2、虚:0加盟费  

实:后期运营帮扶  

最近,瑞幸咖啡旗下的小鹿茶开放加盟,宣称“0加盟费”,承诺盈利之前不抽成以及首杯免费补贴。

▲图源:瑞幸官微

经记者了解后,加盟小鹿茶虽然不需要加盟费,但是“隐形成本”极高:

①选址自理。  

任何对餐饮有基本认知的人都知道,选址是绝对的关键,可以说选址决定了餐饮的生死。瑞幸对于选址并没有任何标准和要求,全凭加盟商自己有现成的门店或者自己去找,瑞幸基本帮不上忙;

②强制卖咖啡。  

记者咨询小鹿茶加盟事宜,最令人惊讶的就是瑞幸方规定,小鹿茶加盟店必须卖瑞幸咖啡,而咖啡机等设备成本为15万(瑞幸表示,直接找厂家需要20万)。

据了解,三线城市奶茶店的总投资成本一般不超过10万元,而主攻“下沉市场”的小鹿茶,光是设备就是15万元起跳。总投资算下来,至少30万。

③不提后期运营,只说0加盟费和0违约金。  

小鹿茶招加盟的方式,确实和一般餐饮加盟不同。一般正规的餐饮加盟,比如牵肠挂肚,会反复强调,后期运营和帮扶政策 ,比如一对一开店指导、总部巡店、督导、专业选址分析报告等。

▲图源:牵肠挂肚官网

但是小鹿茶方强调的却是“0加盟费”、“18个月回本”、“可随时终止合作,0违约金”、“咖啡机可以折旧回收”...

前者是尽可能保证加盟商可以“盈利”并一直开下去,后者是强调加盟商干不下去可以退一部分的钱。  

3、虚:加盟品牌很靠谱  

实:自己有承担风险的能力  

选择加盟的人,一定有两个原因,第一,想多赚钱; 第二,经验不够。  

只有对资产现状不满的人,才会放弃安稳的工作,去创业;同时因为经验不足,所以没有信心和资源自创品牌和模式,而选择加盟。

很多割韭菜的加盟品牌就是看中了这一点,所谓“趁你病,要你命”,看你没经验,就往死里忽悠你。

无论你想要加盟的品牌有多靠谱,在加盟之前都要问自己3个问题:

①你了解这个行业吗?  

你知道原材料成本大概多少吗?

你知道怎么招聘、管理员工吗?

你知道外卖平台的营销成本是多少吗?

你知道单个菜品的成本如何测算吗?

这都是非常基础的问题,如果你连这些都完全没听说过,那你可能会死得很惨。

因为医生再厉害也不是神,品牌再靠谱也不是万能的。  

②你在当地有多少资源?  

前文说过了,餐饮最关键的就是,位置! 位置! 位置!

每个城市都有几个人流中心,比如成都春熙路、重庆磁器口、西安赛格、洛阳十字街、武汉户部巷...

这个年代,大部分餐饮店都不存在“酒香不怕巷子深”。

想拿下人流中心的铺面,还得是成本合理的前提下,因为成本过高,你就算开店挣钱,也很难收回成本。

也就是说,你不仅得有钱,还要有人脉、资源,必要时还得用点谈判技巧。  

③你能承受多大风险?  

任何创业,失败的都是多数,成功的只占少数。

据相关统计,餐饮店的倒闭率高达90%。 无论你准备得多充分,品牌多靠谱,你都有可能赔个精光。  

因此,千万不能孤注一掷,把全部身家拿来创业,这和“赌博”只有一线之隔。

在你决定投入之前,一定要给自己留有余地,如果这些钱全赔了,你还有机会重新再来,东山再起。

小结  

餐饮加盟是一件有风险的事情,没有哪个品牌能保证加盟一定能赚大钱。

就算是实力雄厚的品牌,也只能保证相对高一点的成功率。

希望各位餐饮人决定加盟前,一定深思熟虑,品牌能给你的,只是基础支持,市场瞬息万变,最终能否成功,还得靠自己。  

你身边有加盟成功的案例吗?

在评论区唠唠呗~

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复)(*为必填选项)

我们立即与您沟通
联系电话:
023-61221222
QQ:4255524点击这里给我发消息
温馨提示:
本站为资讯展示网站,本网页信息来源互联网,本平台不保证信息的真实性,请用户自行与商家联系核对真实性。此次留言将面向网站内所有页面项目产生留言。
姓名:
电 话:
意向选择:
留言内容:
验 证 码:
 
猜你喜欢查看更多
  • 小院江湖
  • 豁飘米线加盟
  • 重庆红天下火锅加盟
  • 重庆奇火锅加盟
  • 重庆酱骨大王
  • 重庆山城辣娇老火锅加盟
  • 渝碗面
  • 谭鸭血老火锅加盟
  • 重庆崽儿火锅加盟
  • 重庆镇三关老火锅加盟
  • 重庆大虎老火锅加盟
  • 重庆珮姐老火锅加盟
点击次数: 更新时间:2019-9-7 19:45:43
友情链接: 重庆餐饮连锁网 山城辣娇老火锅 豁飘米线 红天下火锅 重庆开门红火锅 重庆火锅加盟 重庆火锅技术培训 麻辣烫技术培训 卤菜技术培训 重庆烤鱼技术培训 重庆小面技术培训 重庆江湖菜加盟 重庆烧烤加盟 重庆串串香加盟 重庆小面加盟 重庆火锅加盟 重庆特色小吃加盟 重庆串串香技术培训 中国微商领域 冒菜加盟 调味品批发 炸鸡汉堡加盟 锁阳的功效与作用 备案域名交易 新闻资讯 底料网 西安电视网 消费走势 猎头公司 许昌人才网 商用洗碗机 五家渠信息网 阿克苏信息网 SEO顾问 电子商务解决方案 兵团信息网 伊宁信息网 减肥药排行榜 特产 肯德基风味炸鸡加盟 板栗 羊奶粉 食堂承包 分类信息网 重庆小面培训 餐饮加盟 企业食堂承包 淮扬生活网 越南咖啡 越南香水 五谷杂粮加盟 药酒 鸡公煲加盟 餐饮加盟
招商/加盟热线:023-61221222
QQ:4255524
点击这里给我发消息
服务热线: 13452545444
最新商机,一手掌握,微信扫码或关注公众号:www.cqcyls.com
网站备案编号:渝ICP备18011310号-1  重庆网站建设|百推网提供技术支持
Copyright © 2002-2017 重庆餐饮连锁网 重庆渝人制味餐饮管理有限公司 版权所有

立即关注

在线客服:4255524

手机微信: 13452545444

座机号码: 023-61221222