海底捞半年净赚9.12亿!日卖6428万

海底捞半年净赚9.12亿!日卖6428万

海底捞半年净赚9.12亿!日卖6428万

昨晚(8月20日晚),海底捞发布2019年上半年财报。

财报显示,海底捞上半年营收116.9亿元,日卖6428万,净赚9.12亿元!

海底捞作为中餐一哥,其经营数据是行业的风向标,每次的突破也是中餐的突破,那么此次海底捞的年中财报有哪些看点呢?职业餐饮网进行了盘点。

1

看点一:

半年营收116.95亿,从每个顾客身上只赚8.36元

今年上半年,海底捞新开门店130家,全球门店从2018年12月31日的466家增至2019年6月30日的593家。其中,550家门店位于中国大陆116个城市。

仅半年时间,海底捞实现营收116.95亿元,同比增长59.3%,净利润达到9.12亿元,服务人数1.09亿,算下来,海底捞从每个顾客身上只赚到8.36元,但其拥有4380万的会员。

海底捞半年净赚9.12亿!日卖6428万

而且海底捞不愧为门店“印钞机”,一线城市门店平均日营业额16.15万,二线为14.67万,三线及以下城市为15.6万。

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看点二:

员工成本占比31.2%,人均成本6887元

去年海底捞公布的2018年财报显示,当时海底捞每位员工每月的成本为5980元。

而截止2019年6月30日,海底捞员工已达到88378名,其中大陆有约8.4万名,员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)一共是36.519亿元,人均成本6887元,同比增长65.8%,这工资水平,堪比二三线城市的普通白领了。

员工成本占营业额的百分比也在增加,从去年同期的30%增长至31.2%,以服务著称的海底捞,人工成本的确下了血本!

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看点三:

物业租金占比0.8%

今年上半年,海底捞的物业租金及相关开支为0.96亿元,相比同期下降64.7%。

所占收入百分比,从去年同期的3.7%下降到0.8%,(或与算法改变有关,但是根据专业人士换算,其实际的房租成本下降为3.4%,这租金成本已经很了不起了!)

一直以来,海底捞的物业议价能力都很强大,业界几乎无人能比,有的商场甚至用倒贴来吸引海底捞的入驻,这是很多餐饮品牌所无法比拟的。

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看点四:

原材料成本基本未变,占比41.9%

海底捞原材料及易耗品成本,从去年同期的30.66亿元上升至2019年6月30日49.026亿元,增长了59.9%。

但食材成本所占收入百分比,保持相对稳定:去年同期和截至2019年6月30日分别为41.8%和41.9%。

在食材成本大幅上升大环境下依旧能“不为所迫”,不得不佩服海底捞强大的供应链能力!

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看点五:

半年推出187道新菜,平均每天创新一道菜

2019上半年,海底捞在中国不同区域市场持续推出多种新菜品,并开始销售海底捞品牌的奶茶及其他饮品。

为给顾客提供更加丰富的产品选择,2019年上半年海底捞共推出187种新菜品。平均下来,海底捞每天创新一道菜!

这意味着海底捞的创新能力十分强。

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看点6:

179家门店使用传菜机器人,餐厅门店智慧化

2019年上半年,海底捞不同的智慧化元素体现在不同的门店。

截止2019年6月30日,海底捞已经在3家门店使用智慧机械臂、智慧配锅机,179家门店使用传菜机器人。

海底捞一直在运用科技提升效率,其第一家智慧餐厅于2018年10月28日在北京开业,对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造。

海底捞大力布局智慧餐厅,这或是餐饮未来的发展方向之一。

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看点七:

下沉效果显著,

二线城市成主力军,三线营收和一线相差无几

财报显示,海底捞目前总共有593家门店,一线城市门店为146家,二线门店为257家,三线及以下门店为147家,营收分别为28.65亿、50.24亿、25.32亿,分别占总营收25.2%、44.1%、22.2%。

可以看出,二线城市成为海底捞的主力军!和去年相比,一线、三线及以下门店数量不相上下,营收也相差无几,两者差距正在缩小。

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而之前国金证券唱空海底捞下沉或将遭遇下行,但此次财报的数据反映出餐饮下沉市场的机会性。

职业餐饮网小结:

海底捞财报的发布,不仅反映出其经营管理能力,还可以通过海底捞看到餐饮行业的大趋势。

餐饮智慧门店、下沉三四线市场……作为中国餐饮业的绝对龙头,海底捞发展现状及未来规划对餐饮行业具有较大参考价值!

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点击次数: 更新时间:2019-8-23 18:27:18
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