餐厅如何造节,才能在营销的浪潮中名利双收?

餐厅如何造节,才能在营销的浪潮中名利双收?

造节的玩法兴起于电商平台,阿里的“双十一”算作中国电商造节的鼻祖,其名利双收也使众多商家都觊觎创造属于自己的节日。

如今餐饮造节也已屡见不鲜,那么对于还未开始,但也期望能有独属于自己的节日与消费者深度链接的品牌,如何才能在营销造节的浪潮中名利双收?

首先造节不是盲目开始的,要明确自己品牌所处的发展阶段是否适合通过打造节日IP来进行营销。

对于已经是老餐饮,并具备一定的连锁规模的品牌而言,造节的目的到底是:

占领品类制高点,抢占顾客心智中的冠军品类

无论是丰茂烤串的撸串节、大鸽饭的鸽粉节、再到谷连天的食粥节,都是希望通过造节想抢占顾客心中的品类冠军。通过自创造节,够快速吸引消费者的眼球,形成消费记忆点,从而提高品牌的知名度。表面看都是造一个节日,实则背后的经营逻辑则是抢占顾客心智中的品类冠军,占领一个品类的制高点,为自己的品牌树立起护城河,这是头部企业造节的主要目的。

防止品牌老化,吸引顾客持久关注

现在的顾客毫无忠诚度可言,只有长期活跃,品牌才能被记住!所以,你就会理解为什么以外婆家的量级,还要费尽心思造外婆节了,因为对于一个30年的老牌企业来说,持续曝光、有影响力是和持续盈利同等重要的事情。

增强客户粘性,是节日也是粉丝回馈日

有节日就意味着有活动,有活动就意味着有福利,有福利粉丝就能获得实惠,造节因为有节日做为由头,有活动做贯穿,不仅顾客的体验感好,而且还能提高品牌的势能。

如何造节,才能让品牌名利双收?

越来越多的餐饮品牌加入到造节的队伍中,但形式有了,新意全无,通常让消费者感受有套路没温度。

那么到底如何造节才能让消费者与企业共同狂欢,实现品牌的名利双收?

一、明确 “ 造节 ” 主题

找到一个好的节日主题,营销的开始就成功了一半!为什么这么说?到底什么是好的节日主题?好的造节主题,要符合以下几个原则:

1、造节主题“易记”原则:

造节应尽量选择朗朗上口或更易记忆的某个日期,才能节省教育消费者的成本,促使节日更快地被传播,例如西贝2.14亲嘴打折节,与情人节的认知紧密连接,消费者接受度快,记忆度高。

2、目标客群匹配原则:

把握消费者心理,不要一味自 high。不同的店面,定位和消费人群肯定是不同的。造节的主题要符合目标客群调性,打造让他们感受到温度的节日主题与新意活动。

例如龙人居水煮三峡鱼,目标客群指向较为高知、高收入的新中产群体,在打造水煮鱼节中,主题定位在女王品鱼王,全城招募征集“自信大胆、勇敢做自己的新时代女王。”

二、深度挖掘节日内涵,赋予节日情感温度

挖掘餐饮文化,让顾客产生认同感。

不同的节日,都有不同的文化内涵,挖掘不同节日文化,会让你的品牌更加与众不同。外婆家打造了“ 62 外婆节”,一个让杭州人“秒懂”的节日,并把这一天变成了首个专属于杭州人的美食文化节。

三、在店内落地能产生峰值的活动体验,让顾客感受到惊喜,从而帮助传播

节日要具备节日气氛,要有仪式感,普通的打折促销日常也可以做,消费者也不会产生惊喜。

真正让利消费者,让他们感受到实惠,这样做才可以大量吸引客流到店,眉州东坡推广地道鱼香肉丝时,做了更有创意的店内活动主题:搓麻将,赢地道鱼香肉丝。

搓麻将这个活动,就是字面意思,盲摸麻将猜牌面,猜中就送惊喜礼物。同时这个活动也与市场上千篇一律的转盘抽奖、服务员无趣的介绍区别开来,所以受到了很多顾客的喜爱。

四、造节需要连贯性

如果今天餐饮老板觉得生意不好,明天搞一个吃货节,后天搞一个火锅节,造节的数量并不是取胜的关键,这样只会让消费者产生厌烦心理,过多促销活动可能会带来餐厅的亏损,“造节”的关键在于连贯性而不是数量。

像西贝、外婆家这样成熟的大品牌,他们所“造节”都是由连贯性、持续性,今年在这个时间点过节,明年同样也是,后年快到时间消费者就会不由自主的想起,开始期盼节日的到来。

餐饮品牌“造节”或许在未来将会形成一种新趋势,餐饮老板应该更好的抓住节日市场的新卖点,打造属于自身品牌的新业态。

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点击次数: 更新时间:2019-7-4 13:14:05
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