因一只苍蝇,喜茶一门店或将永久关店……

因一只苍蝇,喜茶一门店或将永久关店……

因为一只苍蝇,昨日喜茶苏州圆融店被市场监管部门查封,要求停业整顿。喜茶迅速做出回应,如果整改没解决问题,或将考虑永久关店。

一绿头苍蝇惹的祸

王女士说,前天下午1点多,同事用微信小程序在喜茶点了5杯“多肉葡萄”、1杯“满杯红柚”。下午2点多,茶送到她单位,她喝的是“满杯红柚”,才喝了两口,就发现了绿苍蝇。

下班之后,她找到喜茶圆融时代店,提出需要整单10倍的赔偿,并对值班经理说,如果拿不到赔偿会去消协投诉。店方答复可以送她三杯茶,而且不用排队。对这个解决方案,王女士不接受。

店方回应不是店里的问题,如果王女士不接受,可请第三方调解。

昨天上午,园区市场监督管理局食品药品安全稽查大队执法人员上门检查,发现店堂内及操作台上飞虫很多!

执法人员现场对喜茶圆融店开具了为期30天的停业整改通知书,目前喜茶已经停业整改。

 

这只苍蝇怎么进入杯子的?

王女士的说法是,饮品的盖子不是塑封的,送到时,盖子是盖着的,吸管孔也是完好的,是她亲手插了吸管。王女士认为苍蝇不是从吸管爬进去的。

而喜茶方面的说法是,店里的消毒过程做得比职能部门要求的还要严格,接到投诉后,他们作了自查,还调取了店内监控,仔细查看了制作过程,确认并无苍蝇进入饮品中。

某连锁老板王先生通过媒体报道关注了事件的全过程,他认为,其中有一个细节值得推敲,王女士是下午2点多喝的果茶,到店反映问题时为下午6点多,前后相隔4个小时,中间有很多不确定性。

王老板说,最近几天,自己的店也出现了同样的事情,为了不让事情扩散,拿钱私了啦。但从监控来看,从制作到封杯,全程无问题,外卖也是自己人(合伙人之一)送的,“打死也不会有苍蝇啊!”

喜茶甚至考虑永久闭店

事情发生后,喜茶官方非常重视,立即启动了应急响应。

昨晚19:39,喜茶在官方微博做了情况通报。负责任、诚恳地回应了整个事件。

通报认为,喜茶对食品安全一直十分重视。由于苏州圆融店地处湖边,开业以来飞虫一直很多,尤其是夏季更多。也采取了很多措施,例如在店内装配了灭蚊灯,配备了灭蚊拍定期进行灭蚊。店内的空调也调得比较冷,同时门口加装了风幕机。

喜茶没有回避问题,认为自己在这个问题上还做得远远不够。“食品安全和卫生只有合格,没有任何理由和妥协”,并向消费者真诚道歉,“辜负了一直以来喜爱、支持我们的小伙伴,真心对不起。”

喜茶表示,对政府相关部门检查中反馈的问题,全盘接受,立即整改。例如完全整改门店大门,进一步增加灭蚊设备,找专业杀虫公司寻求解决方案。

还郑重承诺:如果找不到有效的方法解决圆融店的飞虫问题,即使过了整改期,也不会恢复营业,甚至考虑永久闭店或更换其他位置。

对于后续进一步的具体措施,截止发稿,喜茶没有给出回应。

食品安全问题溯源难,餐企该如何防?

观察整个事件,肯定了喜茶作为国内首屈一指的茶饮头部品牌所应该具备的担当、机制和能力,但包括监管方在实操上也存在一些问题:

一、企业有限责任的边界怎么界定?

整个事件缺乏最后责任的认定,苍蝇到底是怎么来的,没有结论。有关部门要求停业整顿,拿得出手的依据就是,上门检查时发现店堂内及操作台上飞虫很多。

企业和品牌为生产商和服务提供者,确实是责任主体,消费者作为弱势群体,有关部门也事实上做出了保护,但跨度4个多小时的过程中,其间不可控的节点很多,企业不可能无限制地承担责任,其起点和终点的边界在哪里?

监管部门应该有更加细化的制度和措施。他推荐了上海徐汇区去年的食安措施,为商户安装食安锁。

外卖配送中的食安锁

外卖配送中食安锁一旦拆开无法重新接回,如果食安锁被损坏,消费者可拒绝收餐。顾客开锁确认后,整个购买和服务过程也就完成了,企业和品牌的责任边界也得到了认定。这样既保护了消费者,也维护了商户的权益。

二、门店选址要考虑得更周到更细致

圆融店所在位置

整起事件与圆融店在湖边有着直接的关系。喜茶对这方面的工作也非常上心,几乎所有的手段都用了,但还是避免不了漏网之虫。

选址很重要,除了人流,其他能够影响食安的细节也要考虑周全。

所以,喜茶也很无奈,在通报中提到:如果找不到有效的方法,甚至考虑永久闭店或更换其他位置。

三、高速扩张中的管理要跟上

2018年,喜茶门店数量达到163家,一年的时间,新增近百家门店。目前在一线/新一线城市覆盖率已经达到90%。今年还要开200家左右。

资本加持,喜茶的版图在扩大,但似乎今年以来的事故发生率也在增加:1月4日,网友爆料西安喜茶内部卫生脏乱差。5月9日,厦门喜茶在检查中卫生不合格;5月26日,网友爆料济南喜茶店喝出苍蝇。

高速扩张中,又是头部品牌,很多问题被放大,喜茶的管理要跟上。

 

记住这6点,希望你的店不要重蹈覆辙!

夏季,气温高升,食安事故易发、多发,有关部门也会加强监管的密度、频次、力度和手段,门店和品牌要千万小心,稍有疏忽就会中招。

首先谈谈怎么解决飞虫?快报此前有推文介绍,这里再次重申。最常用的办法就是灭蚊灯、灭蚊拍,还有风幕机和空调制冷。万不得已,还有:物理驱蚊,肥皂水;化学驱虫,蚊香。

最前卫的方法:灭蚊软件。主要运用仿生学原理,利用电脑程序模拟蜻蜓、蝙蝠等蚊子天敌发出高频声波,或者模仿雄蚊求偶声波,使雌蚊“逃避”。但最靠谱的方法还是,聘请有资质的消杀公司定期消杀,更高效。

夏季,预防食安事故还有哪些细节要注意?以下是某大牌的被验证过的经验之谈:

1. 每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒;

2. 向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料并做好记录;

3. 密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态,及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料;

4. 聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀,以防鼠患与蚊虫滋生;

5. 定期对门店进行到店巡视和通过监控摄像头查找不规范操作,发现问题及时解决;

6. 高度重视门店上报的食安相关问题,一小时内通报运营部,非不可逆问题24小时内提出解决方案,门店响应解决。

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