喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

近日,喜茶热麦北京首店开业,卖起了京酱肉丝包、懒龙包、驴打滚和“二锅头”调制酒饮!

如今茶饮市场已经趋向饱和,众多品牌急需升级与突破,这套茶饮+面包+酒的“组合拳”,能行么?

小编第一时间前往探店,来和我一起一探究竟吧!

喜茶开新店卖起了“京酱肉丝包”和“二锅头”

近日,北京首家喜茶热麦店在北京五棵松开业,打出了茶饮+酒+软欧包的全新模式。

喜茶的新店延续了一贯的极简风格,主要以灰白色为主调,搭配金色点缀。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

1、新店分两层,茶饮占50%、面包30%、酒20%

喜茶热麦的北京新店共有两层:

一层为热麦区域,主要售卖茶饮;

二层一侧为软欧包区域,设有全透明的面包房,以及面包自选柜、结账台、面包分割台;

二层另一侧叫做“茶极客实验室”,这一侧的区域属于酒饮,服务员都穿上了“实验服”,好像科学家一样调制酒饮。

此外,在二楼的软欧包和“茶极客实验室”区域均设有堂食座位。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

一楼主要售卖茶饮,也是顾客排队最多的地方。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

二楼设有面积很大的透明面包房及面包自选柜。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

虽然面包个头都不算大,但喜茶还是很贴心地设置了面包分割点。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

二层的另一侧为“茶极客实验室”,主要售卖调制酒饮,这里的装修更具现代感。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

茶极客实验室售卖调制酒饮及冰激凌,并且设置了堂食区域。

2、“京味儿”主题新品,主打新、奇、特!

此次喜茶推出的新品极具地域特色。

软欧包有四款:懒龙包、京酱肉丝包、芋泥椰香驴打滚、紫米紫薯驴打滚;

冰激凌有两种口味:桂花、驴打滚口味;

调制酒饮有两种:融合了二锅头的赭韵和京桂。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

京酱肉丝包与懒龙包(记者没能买到这两款软欧包,图片源自喜茶官网)

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

芋泥椰香口味和紫米紫薯口味驴打滚

而酒饮则有两款,充满“文艺”气息的“赭韵”与“京桂”。

其中“赭韵”红星二锅头和春茶调制,再加上一串冰糖葫芦;“京桂”则是以二锅头和桂花茶调制而成的。

据门店负责人介绍,这两款茶饮仅在五棵松门店出售。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

3、顾客:面包不够惊艳,酒喝不惯

根据开业首日观察,喜茶五棵松新店的生意十分火爆,不过顾客还是主要以购买茶饮为主。

据观察,一楼排队人数最多,甚至店门口也排起了长长的队伍;

而二楼面包结账台处约有五、六人排队,但特色产品京酱肉丝包和懒龙包则早早售罄;

二楼主卖酒饮的“茶极客实验室”则无需排队,点单后等待5-10分钟即可,堂食区域基本满座。

记者现场随机采访了现场就餐的顾客,顾客表示软欧包的味道还是及格的,但价格略高,并且没有给人如喜茶茶饮一般的“惊艳感”。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

针对酒饮,很多顾客则表示“喝不惯”,并不适应喜茶调制酒的口味。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

“茶饮+面包+酒”组合拳,茶饮突围新方式?

如今茶饮市场已经逐渐趋于饱和,一个个“网红”品牌都渐渐进入了稳定期,进一步增长的空间受限,缺乏盈利增长点。

寻求破局的茶饮企业纷纷开始求新求变,正如喜茶开始做咖啡、软欧包和酒饮,试图增加更多的消费场景。

相较于其他品牌,喜茶在推出新品类时更为“聪明”,通过主打“地域限定”和“品牌联名”,更增添了消费者“尝鲜”的欲望。

但茶饮+软欧包+酒这套组合拳,真的能准确击中增量市场么?

1、喜茶卖软欧包的“杀手锏”

软欧包对于茶饮市场来说,是一个已经验证过的有效增量产品。

近日,刚刚上市的瑞幸斥资2亿元,成立了烘焙公司。对茶饮店来说,卖软欧包似乎已经成为了标配,软欧包能够帮助茶饮店有效拉升客单价并丰富消费场景。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

每家都买软欧包,如何做出差异化就成了关键,喜茶在这一方面无疑领先于其他品牌。

喜茶将软欧包做出差异化主要有两招,一是联名,二是融入地域特色。

1)用联名给产品打上“正宗”标签

联名是喜茶“卖包子”的一点“小心机”。

联名不仅能让喜茶“借力”于其他品牌,更能通过本地品牌背书,给产品打上“正宗”的标签,以此扭转被固化的“网红”品牌形象。

比如在北京新推出的京酱肉丝包,京酱肉丝无疑是喜茶“不擅长”的部分,如果是喜茶自己做,很多人会认为它是在玩噱头。

而通过与传统本地品牌“姥姥家春饼店”联名,人们就会在潜意识里认为它的味道是有保障,并且正宗的。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

这套联名打法并非喜茶独有,近日,乐乐茶也与“大董”玩起了联名。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

乐乐茶与“大董”联名推出了四款产品:烤鸭咸蛋粽子包、紫米脏脏粽子软包、烤鸭咸蛋粽子吐司和紫米脏脏粽子吐司。

据悉,乐乐茶当天发售该联名产品后,不到两个小时的时间即告全部售罄。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

2)软欧包里夹特色菜,打通地域市场

喜茶一直都有“城市寻味计划”,将各个城市特色的地域菜品与软欧包结合。

比如曾经在上海、广州、成都分别推出过蟹黄包、咖喱鱼蛋包、麻婆豆腐包等。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

这个“城市寻味计划”帮喜茶造足了噱头、赚够了眼球。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

鱼蛋、担担面、京酱肉丝、驴打滚……,这些原本与面包“风马牛”不相及的产品,却“突兀”地出现在了面包里。

结合喜茶品牌自身市场、潮流的网红属性,这招将让消费者充满好奇。

当地人会因为好奇心到店品尝,家乡的特色菜品也将让这些面包更易被接受;而外地人到店后既能猎奇,又能吃到“本地正宗”,也一定会到店打卡。

2、调制酒饮,迎合年轻人消费潮流

和软欧包类似,酒饮也能够帮助茶饮品牌开拓更多的消费场景,拉升客单价。

喜茶此次推出了的两款休闲化的调制酒饮,这非常符合他们品牌自身“潮流”、“年轻”的符号标签。

据业内人士表示,茶+酒这一模式将刺激原本趋于饱和的茶饮市场,并将提高茶饮店的价格空间。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

酒饮休闲化,将成茶饮新的增量市场?

除了喜茶,还有很多的茶饮、咖啡品牌开始试水酒饮:

2017年12月,星巴克在上海的臻选烘焙工坊尝试咖啡和酒的结合,半年后在北京开业的臻选旗舰店又上新多款含酒型咖啡饮品;

2018年5月,互联网咖啡品牌连咖啡也推出一系列鸡尾酒咖啡饮品;

2019年1月,奈雪的茶也在深圳开设了第一家带专供酒饮的门店BlaBlaBar,被很多人称为“奈雪的小酒馆”

……

相较于软欧包,调制酒饮还没有被市场验证可行,虽然是一片蓝海市场,但其中无疑是暗潮涌动。

就观察喜茶新店首日开业来看,店内的调制酒饮和茶饮还有着而非常大的销量差距。

喜茶卖“二锅头”!酒饮休闲化将成新风口?

除去城市限定,喜茶共推出4款调制酒饮,以春、夏、秋、冬为题

1、调制酒饮还缺乏市场教育

果茶、奶茶类饮品都以酸甜的口味为主,而调制酒饮的味道则带有苦和涩,与茶饮完全不同。

现在到茶饮店饮酒的顾客大多是为了尝鲜,而非调制酒饮的真正受众。

可以说,如今这些店里的调制酒饮是在享受茶饮带来的红利,要想形成顾客的消费习惯,还需要大量的时间和成本去教育市场。

2、酒类的消费场景相对单一

据观察,果茶、奶茶都属于全时段产品,而调制酒饮的销售时段基本集中在下午2-4点和晚上8-10点。

酒类的消费场景非常固定,无非是聚餐、酒吧、家中小酌,人们基本不会选择去茶饮店饮酒。

此外,这些调制酒饮的酒精浓度基本和啤酒一致,饮用后驾车将会有酒驾风险。

小结:

如今茶饮品牌都面临着缺乏增量市场的窘境。

茶饮+面包+酒,这一新模式给茶饮市场带来了更多可能。

你认为喜茶的这套“组合拳”能奏效么?

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复)(*为必填选项)

我们立即与您沟通
联系电话:
023-61221222
QQ:4255524点击这里给我发消息
温馨提示:
本站为资讯展示网站,本网页信息来源互联网,本平台不保证信息的真实性,请用户自行与商家联系核对真实性。此次留言将面向网站内所有页面项目产生留言。
姓名:
电 话:
意向选择:
留言内容:
验 证 码:
 
猜你喜欢查看更多
  • 小院江湖
  • 豁飘米线加盟
  • 重庆红天下火锅加盟
  • 重庆奇火锅加盟
  • 重庆酱骨大王
  • 重庆山城辣娇老火锅加盟
  • 渝碗面
  • 重庆崽儿火锅加盟
  • 重庆镇三关老火锅加盟
  • 重庆大虎老火锅加盟
  • 重庆珮姐老火锅加盟
  • 重庆渝宗老灶火锅加盟
点击次数: 更新时间:2019-6-3 15:05:03
友情链接: 重庆餐饮连锁网 山城辣娇老火锅 豁飘米线 红天下火锅 重庆开门红火锅 重庆火锅加盟 重庆串串香技术培训 麻辣烫技术培训 拓展商机网 重庆烤鱼技术培训 重庆小面技术培训 重庆火锅技术培训 重庆火锅加盟 重庆江湖菜加盟 重庆烧烤加盟 重庆串串香加盟 重庆小面加盟 重庆特色小吃加盟 卤菜技术培训 中国微商领域 冒菜加盟 调味品批发 炸鸡汉堡加盟 锁阳的功效与作用 备案域名交易 新闻资讯 底料网 西安电视网 消费走势 猎头公司 许昌人才网 商用洗碗机 包子培训 五家渠信息网 阿克苏信息网 SEO顾问 电子商务解决方案 兵团信息网 伊宁信息网 减肥药排行榜 特产 肯德基风味炸鸡加盟 餐饮加盟 药酒 五谷杂粮加盟 越南香水 越南咖啡 淮扬生活网 南京美食 企业食堂承包 板栗 重庆小面培训 分类信息网 食堂承包 创业时代 羊奶粉 餐饮加盟 鸡公煲加盟
招商/加盟热线:023-61221222
QQ:4255524
点击这里给我发消息
服务热线: 13452545444
最新商机,一手掌握,微信扫码或关注公众号:www.cqcyls.com
网站备案编号:渝ICP备18011310号-1  重庆网站建设|百推网提供技术支持
Copyright © 2002-2017 重庆餐饮连锁网 重庆渝人制味餐饮管理有限公司 版权所有

立即关注

在线客服:4255524

手机微信: 13452545444

座机号码: 023-61221222