用好“7次”法则,餐厅不愁没有回头客!

用好“7次”法则,餐厅不愁没有回头客!

用好“7次”法则,餐厅不愁没有回头客!

十年前的菜品口味,与现在的菜品口味,差多少?

百年前的菜品口味,与现在的菜品口味,又差多少?

每一名餐饮人都知道,餐饮的本质是菜品质量。但在菜品质量好的前提下,为什么中国本土餐饮品牌却依旧有着高达70%的死亡率?

对于中小餐企而言,市场永远在更替,消费者喜好也永远无定性,在菜品质量高于市场平均水平的情况下,支撑着一家餐企做到十年,甚至百年的根本,是消费者对于品牌的认知。

建立品牌记忆点易犯的2个错误

酒香也怕巷子深,立足实际,餐饮的品牌特色应该如何建立记忆点?

以品类定位的solgan为例,这是品牌特色在消费者心中竖起的第一道标识。“我们是最正宗的”,“我们是最好的”——很多餐饮人都选择了类似这种的solgan作为自己的品牌特色,以期望一招制胜,却恰恰犯了两个错误。

一、消费者众口难调

就像你看文章会去考究真实性一样,顾客对于这类口号会带有更多的质疑感,对于口味的挑剔程度也会上升。海底捞畅销全国,却唯独没有在重庆开店,试想如果海底捞以正宗为品牌记忆点,发展壮大的过程中又需要经受多少的同行挑战?

二、品牌特色没有创意

品牌的广告语,要么是陈述事实,要么是诱导购买,而陈述事实应该提炼出品牌差异化最核心的所在,如”32种香料锅底,烫3个小时味不变的火锅。

这样的叙述形式,即使餐厅宗旨依旧是“我们是最好吃的”,换一种说法,最简单的如“我们做的是吃货最爱吃的”(当然不能这么简单),效果也是截然不同。

用好“7次”法则,餐厅不愁没有回头客!

除了创意的文案之外,“拟人化”是品牌建立特色的一大营销手段,小米的雷锋帽米兔彰显国货特色、七喜的七喜小子简单清新······

这些不同的商品拟人化元素,为品牌传播带来了更多的可能,如果你不是小米用户,你能够立刻说出小米5的样子吗?可能不行,但米兔的形象,可能并不需要你是他的用户,便可以通过各种途径知晓。

用好“7次”法则,餐厅不愁没有回头客!

米兔卡通形象活动宣传动图

再以一些简单的食物元素为例,实拍的精修食物宣传图片,与下面的动态拟人食物对比,大家可以感受一下哪一种更能够被消费者所记住,更能解决餐厅的品牌特色认知问题。

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杰夫与友设计 J1拟人食物动态素材

7次法则,让顾客记住你的餐厅!

你经营的餐厅推出了一款新菜品,于是针对性的开展了一场优惠活动。活动折扣期间这道菜非常好卖,这道菜的销量也高居不下。优惠结束后,这道菜的销量也平平、餐厅整体营收也和往常一样,这到底是不是一次成功的营销呢?

如何让顾客记住你的品牌呢?

营销界通常认为,新事物被消费者接收的最佳频次,是7次。换句话说,品牌与消费者经过7次的触达,印象会达到一个峰值。有人会说,我一次把钱花刀刃上宣传做足,不行吗?

恐怕不行,让消费者对品牌产生印象,就和交朋友一样,你会和第一次见面的陌生人一见如故吗?品牌记忆,同样也是一个重复的过程。

比如:

顾客打开平台挑选外卖,被你家的特色菜品所吸引;外卖到了,他打开包装拿出了一张纸垫,垫着用餐时看着上面印的新品广告和门店信息,再次加深了印象;用完餐后,写下了评价很快便收到了回复;隔天饭点前,收到了一张你送出的折扣券,当天用券点了一份新品;逛街时,收到路边传单,是你的广告;发现你的店就在不远处,他到店之后看见你品牌的特色标语;等餐时看见你的wifi密码关注公众号就可以领取;进入公众号后收到了你的品牌故事······

虽然不是每个消费者都会经历这样的流程,但其一,这便是要去优化的地方,让更多的消费者根据你设计的流程一步一步进入终点,其二,这各流程间的设计,本身就是各自独立并且每一处都能体现品牌特色的做法。

火锅店构建品牌特色活动方案案例

本案系精简版,仅供创意参考

活动背景

正宗火锅以辣为名,而辣度通常分为微辣、中辣、特辣三种,但与市场上所有的火锅相同,在口味无法具备明显优势时,本品牌立足川渝之地,为深化品牌特色,加强消费者认知,本次活动在辣度上进行一次创新,富以创意特色以及情感,打入年轻消费者内心······

活动准备

提炼精准辣度,丰富辣度标识,让消费者更直观的体会到品牌特色,五中辣度分别为:

1.大众级:适合只能吃一丁点辣味或不喜辣星人食用

2.彩椒级:系传统微辣,适合品味火锅美好浅尝即止的你

3.樱桃椒级:系传统中辣,嗜辣星人的娱乐首选

4.朝天椒级:系传统特辣,少侠需三思而后行

5.挑战辣王:系传统特特辣,辣度为各大火锅店少有

活动主题

辣王挑战赛,0元吃火锅

活动内容

1.店中设置活动区域,采用中式传统灯笼、城墙等元素装饰,以J1动态营销墙展示特特辣火锅动态素材,吸引顾客参与

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杰夫与友设计 J1呈现

2.活动区域摆放活动特定大桌,摆放特特辣锅,活动开始时,由主持人进行引导,烫煮各式特色菜品,顾客试吃相应菜品,10s不喝水即为挑战成功,可将该菜品端走。

通过这类活动,即使资金不足,并且身处重庆火锅之城,也能够让消费者记住自己的品牌特色,并且为特色菜品做足了推广,但在后期宣传上,营销还有很多的发挥空间。

小结:

消费者在某个特定需求下,当时的最优选择就是他会去的店,而J1智能营销墙适配于门店各种时间场景下的营销活动,提供给餐饮人最及时、实用、高效的营销支持,从而在竞争中脱颖而出。用J1智能营销盒子,让门店营销像发朋友圈一样简单。

怎么样,这期的营销日历是否对你有帮助呢?敬请锁定每周三职业餐饮网第三条!杰夫与友J1盒子【营销日历】每周将给您提供节日、热点、新颖的营销方案

我们不讲大道理,只是手把手告诉你如何做、怎么做。并且可以保证的是,所有方案都是验证过可以成功落地的,直接拿去就能用。

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点击次数: 更新时间:2019-4-6 14:58:42
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