海底捞去年净赚23.5亿!年营收高达265.5亿!员工数破10万!

海底捞去年净赚23.5亿!年营收高达265.5亿!员工数破10万!

“海底捞员工破10万!一年收入265.6亿,净赚23.5亿,物业租金仅占比0.9%!”

今早(3月26日),海底捞发布2019年全年业绩报告!都有哪些看点呢?职业餐饮网进行了盘点。

看点一:

一年营收265.6亿,净赚23.5亿,净利率8.8%

财报显示,去年海底捞新开了308家店,海底捞全球门店从2018年末的466家增至2019年末的768家,其中716家门店位于中国大陆。

海底捞的全年营收正在朝300亿逼近!2019年,海底捞实现营收265.6亿元,同比增长56.5%,净利润23.5亿元,同比增长42.3%,算下来,海底捞的净利率为8.8%,从每个顾客身上只赚到9.63元!

而海底捞门店继续延续“印钞机”的功能,海底捞一线城市和二线城市的单店日均营收为15.6万、14.5万;三线及以下城市的单店日均营收相对较低,为12万;而大陆以外的海底捞日均营收较为亮眼,高达16.8万!

看点二:

物业租金占比0.9%

财报透露,2019年,海底捞的物业租金以及相关开支为2.4亿元,相比同期下降了64.9%。

所占百分比,从2018年同期的4.0%下降到2019年的 0.9%。

一直以来,海底捞在租金上都有很强的议价能力,有的商场甚至愿意“倒贴”邀请海底捞入驻,这是很多餐企可望不可即的!

看点三:

员工破十万,人工成本占比30.1%,人均成本6465元

财报透露,海底捞的员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)从2018年的50.1亿上升到2019年的79.9亿元,增长了59.3%,也就是说海底捞的人工成本一年增加了30个亿。

截至2019年12月31日,海底捞员工已达到102,793名,其中大陆约有9.5万名,你要知道,据2019年6月统计,阿里巴巴集团才103699人,

海底捞算下来一个月的人均成本是6465元。而去年海底捞公布的2018年财报显示,当时海底捞每位员工每月的成本为5980元。

员工成本占营业额的百分比也在增加,从去年同期的29.6%增长至30.1%。在师徒制的基因上,进行合伙人的裂变,和员工一起共同把海底捞做大,在人工成本这方面,海底捞从不吝啬!

看点四:

食材成本稍稍上涨,占比42.3%

财报透露,海底捞原材料及易耗品成本,从2018年同期的69.4亿,上升至2019年的112.4亿元,增长了62.1%。

食材成本所占收入百分比,也稍稍上涨:2018年和2019年分别为40.9%、42.3%,上涨了1.4个百分点。

在去年食材价格大幅上涨的情况下,海底捞还能稳住,并保持较小的增幅,这有赖于海底捞强大的供应链能力!

看点五:

一年接待2.44亿人次的顾客,客单价涨4元

一个餐厅营收要想增加,无外乎3个指标,客单价,消费人数,消费频次,而海底捞的这2个指标在去年都有增长!

财报显示,海底捞的顾客人均消费从2018年的101.1元上升到2019年的105.2元,也就是说,海底捞的顾客人均消费一年增长了4.1元。

而2019年,海底捞服务了2.44亿人次的顾客,客单价涨4元看起来不多,但乘以2.44亿,就是10亿元!

同样地,回过头看海底捞在2018年,服务了超过1.60亿人次顾客,也就是说一年时间,海底捞增加了0.84亿(8400万)人次的顾客!

看点六:

翻台率从5.0下降至4.8

当然,随着海底捞的门店越开越多,多多少少会分散客流!

财报透露,海底捞同店销售120.7亿元,同比增长了1.6%,而去年同比增长6.2%,也就是说同店销售增长率放缓,平均翻台率从5.0跌至4.8。

具体看翻台率,一线城市的翻台率由5.1下滑至4.7,二线城市的翻台率由5.3下滑至4.9,三线及以下城市的翻台率由4.8下滑至4.7,中国大陆以外的餐厅翻台率也从5.0下滑至4.8,所以,海底捞翻台率普遍稍有下滑。

看点七:

火锅外卖年营收4.5亿,增长了38.6%!

财报透露,海底捞餐厅的经营收入是主要收入来源,贡献总收入的比例为96.3%,而且其从2018年的165亿元,增长至256亿元,增长了55.2%!

据财报,由于外卖订单数量的上升,外卖业务收入从2018年的3.3亿,上升至2019年的4.5亿,增长了38.6%!但外卖在海底捞总收入中的占比仅为1.7%!

疫情期间,海底捞的火锅外卖也是频频爆单,火锅外卖或许也是未来趋势!

看点八:

一二线城市渐趋饱和,三线城市及以下“增长强劲”

财报显示,海底捞在中国大陆有716家门店,一线城市190家,二线城市332家,三线城市194家.

而在2019年海底捞新开的308家门店中,一线城市新开了84家,二线城市新开了125家,三线城市新开了77家。

也就是说,不管是从已开门店数还是新开店数中,二线城市仍然是海底捞的主力军!

但一二线城市市场已慢慢饱和,三线城市等下沉市场、中国大陆以外的市场正增长强劲!

据财报,海底捞的整体同店销售增长率仅为1.6%!

具体来说,一线城市的同店销售增长率下滑0.2%,二线城市的同店销售增长率下滑1.9%,而三线及以下城市的同店销售增长率为8.3%,中国大陆以外的同店销售增长率为11.9%,由此才把同店增速拉了回来!

看点九:

1000台传菜机器人投入使用,餐厅门店智能化

据财报,截至2019年,海底捞共开出了3家智慧餐厅,包括一家海外餐厅。

为丰富顾客的就餐体验,传菜机器人也已部署超过1000台。

为了让员工工作更加轻松,使他们能更好地服务顾客,后厨清洗设备已在全球超过500家海底捞餐厅部署。

为了让顾客在海底捞能品尝到个性化口味火锅锅底,智慧配锅机已在多家门店应用!

看点十:

“跨界”并购一家面馆、一家中餐厅

根据财报显示,2019年,海底捞继2.04亿收购了U鼎冒菜后,又收购了一家中餐馆和面馆。

此前,职业餐饮网就进行了报道,它们的名字是“Hao Noodle”品牌和“汉舍中国菜”,都隶属于上海缘澍餐饮管理有限公司,2008年12月17日在国内成立。

这也符合海底捞之前在财报中写的,未来将“策略性地寻求收购优质资源”!

职业餐饮网小结:

通过分析财报,我们可以看到海底捞在2019年继续取得了爆发式的增长!海底捞在自我突破的路上一直没有停歇!

火锅外卖增速快、餐厅门店智能化、三线城市及以下市场增长强劲……作为中国餐饮业的绝对龙头,海底捞的发展对我们餐饮人极具参考价值!

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